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Pamplona, Navarra
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Nuestra carta

– JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA GRAN RESERVA “CASALBA”  29.50 – OSTRAS “GILLARDEAU” CON GELATINA DE TÓNICA,…

Detalles

Nuestra carta

Categoría Entrantes
Fecha 30 Abril, 2018

– JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA GRAN RESERVA “CASALBA”  29.50

– OSTRAS “GILLARDEAU” CON GELATINA DE TÓNICA, CITADELLE Y HABA TONKA  27.00

– TERRINA DE HÍGADO DE PATO CON MANTEQUILLA DE TRUFA Y VELO DE GARNACHA  23.50

– SOPA Y TARTAR DE PIQUILLOS ASADOS, CREMOSO DE QUESO, ANCHOAS Y SARDINAS  21.5

– MELOSO DE TOMATE ROSA CON AJOBLANCO Y ALMENDRAS FRESCAS  13.50

– MARMITAKO TEMPLADO DE POCHAS, BONITO, ATÚN Y ENCURTIDOS  22.50

– TORTILLA DE PATATA Y TRUFA CON NATILLA DE CEBOLLA  13.00

– ESPÁRRAGOS VERDES Y BLANCOS CON PIL PIL DE ALBAHACA Y HUEVAS DE TRUCHA  23.50

– FOIE MARINO CON ESCABECHE DE ZANAHORIA, AJO NEGRO Y TEJA DE COMINO ESPECIADA  21.50

– ARROZ DE BORRAJA, BERBERECHOS, ESPÁRRAGOS Y CAMEMBERTIZ  22.50

– GALLO DEL NORTE CON SETAS, CÍTRICOS Y BERROS  29.50

– RODABALLO A LA BRASA CON MEUNIER DE CEBOLLINO, PIPARRAS Y NARANJA  31.00

– KOKOTXAS, CALLOS Y TXIPIRONES EN “SU TINTA”  26.50

– MERLUZA DE ANZUELO CON CODIUM Y GEL DE NÉCORA  29.50

– LASAÑA DE BOGAVANTE AZUL CON MARINERA DE HINOJO Y JENGIBRE  32.00

– LECHEZUELA DE TERNERA, SALICORNIA, ACEITUNAS, FOIE Y PARDINAS  29.50

– GUISO CASERO DE CALLOS Y MORROS DE TERNERA  26.00

– ENTRECOT DE RES VIEJA CON PARMENTIER DE MISO, CHALOTA, ALCAPARRAS Y JENGIBRE  31.00

– MAGRET DE CORDERO, GLASA DE LILIÁCEAS, BERENJENA Y MANTEQUILLA DE ANCHOAS  31.00

– COCHINILLO “PÍO DE BAZTÁN”   CON ALBEDO DE POMELO Y TOMATE PICANTE  29.50

– TARTAR DE CHULETA, NIEVE DE MOSTAZA Y CRUJIENTES DE TUÉTANO  29.50

PAN Y APERITIVO 3.50                                                                  10% IVA NO INCLUIDO

POSTRES

 

– HELADO DE CÁSCARA DE CÍTRICOS, MELISA, HIERBABUENA Y RON  12.50

– TOCINO DE CIELO CON HELADO DE TAMARINDO, TOMILLO Y LIMÓN  12.50

– CREMA DE LIMÓN, AVELLANA TOSTADA Y GRANIZADO DE ESTRAGÓN  12.50

– HELADO SALADO “LAS DOS CAFETERAS” CON BIZCOCHO DE HIERBAS

Y SOPA DE CACAO ESPECIADO  12.50

– CREMOSO DE CHOCOLATE BLANCO TOSTADO, HELADO DE FRESA Y WASABI  12.50

– CAPUCCINO DE PASTEL DE TURRÓN CON CHANTILLY DE VAINILLA  12.50

TODOS NUESTROS PLATOS Y BEBIDAS PUEDEN CONTENER PRODUCTOS ALÉRGENOS

Bon apetit!