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Nuestra carta

– JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA GRAN RESERVA – 29.50 € –    – OSTRAS “GILLARDEAU” CON…

Detalles

Nuestra carta

Categoría Entrantes
Fecha 11 Mayo, 2017

  • – JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA GRAN RESERVA – 29.50 € –

 

 – OSTRAS “GILLARDEAU” CON ESCABECHE DE AGUA DE MAR, CLOROFILA Y ALGAS – 27.00 €

 

– DÚO DE SALMONES, MARINADO Y AHUMADO CON SHISO VERDE – 22.50 €

 

– CARDO ROJO EN ENSALADA CON EMULSIÓN DE ANCHOAS Y GUINDILLA – 21.50 €

 

– MELOSO DE HONGOS, DASHI Y SERRÍN DE FOIE – 13.50 €

 

– TORTILLA DE PATATA Y TRUFA CON NATILLA DE CEBOLLA – 13.00 €

 

– ALCACHOFAS CON ANGUILA AHUMADA, ERIZO DE MAR Y POLVO DE TOCINO – 23.50 €

 

– CALDO DE ALUBIAS ROJAS, RAVIOLIS DE MORCILLA Y PIEL DE CERDO, IDIAZABAL Y CHISTORRA – 21.50 €

 

– ARROZ DE BORRAJA, BERBERECHOS, CARDO Y CAMEMBERTIZ – 22.50€

 

– GALLO DEL NORTE CON SETAS, ALCAPARRAS Y CÍTRICOS – 29.50 €

 

– SALMONETES CON SU CALDO Y CRUJIENTES DE TAPIOCA Y ALGAS – 31.00 €

 

– KOKOTXAS DE BACALAO EN “SU TINTA” – 26.50 €

 

– MERLUZA DE ANZUELO CON CODIUM Y GEL DE NÉCORA – 29.50 €

 

– LASAÑA DE BOGAVANTE AZUL CON MARINERA DE HINOJO Y JENGIBRE – 32.00 €

 

– ROYAL DE LIEBRE, MANOS DE CERDO Y FOIE CON PAPAYA ENCURTIDA – 29.50 €

 

– GUISO CASERO DE CALLOS Y MORROS DE TERNERA – 26.00 €

 

– ENTRECOT DE RES VIEJA CON RAIFORT Y DAIKON – 31.00 €

 

– MAGRET DE CORDERO CON BERENJENA, AJO NEGRO Y AROMAS DE TE Y REGALIZ – 31.00 €

 

– COCHINILLO “PÍO DE BAZTÁN”   CON ALBEDO DE POMELO Y TOMATE PICANTE – 29.50 €

 

– TARTAR DE SOLOMILLO, NIEVE DE MOSTAZA ANTIGUA Y CRUJIENTES – 29.50 €

 

PAN Y APERITIVO – 3.50 €                                                                  10% IVA NO INCLUIDO

 

 

POSTRES

– DAIQUIRI DE FRESAS Y ALBAHACA – 2.50 €

– TOCINO DE CIELO CON HELADO DE TAMARINDO, TOMILLO Y LIMÓN – 12.50 €

– CREMA DE LIMÓN, AVELLANA TOSTADA Y GRANIZADO DE ESTRAGÓN – 12.50 €

– HELADO SALADO “LAS DOS CAFETERAS” CON BIZCOCHO DE HIERBAS

Y SOPA DE CACAO ESPECIADO – 12.50 €

– CREMOSO DE CHOCOLATE BLANCO TOSTADO, HELADO DE FRESA Y WASABI – 12.50 €

– CAPUCCINO DE PASTEL DE TURRÓN CON CHANTILLY DE VAINILLA – 12.50 €

 

  1. TODOS NUESTROS PLATOS Y BEBIDAS PUEDEN CONTENER PRODUCTOS ALÉRGENOS

Bon apetit!