cargando

Show info

Calle de Emilio Arrieta, 3,
Pamplona, Navarra
948 22 80 35

Nuestra carta

 – JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA  GRAN RESERVA 29.50  – OSTRAS  “GILLARDEAU” CON SETA ENOKI, SALSA VERDE …

Detalles

Nuestra carta

Categoría Entrantes
Fecha 30 Abril, 2018

 – JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA  GRAN RESERVA 29.50

 – OSTRAS  “GILLARDEAU” CON SETA ENOKI, SALSA VERDE  Y MERENGUES DE DASHI 27.00

 – VIAJE A GUETARIA ( TXITXARRO MARINADO, ALGAS Y REFRITO EMULSIONADO) 22.50

 – DAIKON ENCURTIDO, EMULSIÓN DE ANGUILA Y AJOBLANCO DE PIPARRAS 21.50

 – SOPA Y TARTAR DE  PIQUILLOS ASADOS CON ANCHOAS Y SARDINAS EN VINAGRE Y AHUMADAS 21.50

 – MELOSO DE HONGOS, DASHI Y SERRÍN DE FOIE 13.50

 – TORTILLA DE PATATA Y TRUFA CON NATILLA DE CEBOLLA 13.00

 – ESPÁRRAGOS VERDES Y BLANCOS CON PIL PIL DE ALBAHACA Y HUEVAS DE TRUCHA 23.50

 – FOIE MARINO CON ESCABECHE DE ZANAHORIA, AJO NEGRO Y TEJA DE COMINO ESPECIADA 21.50

 – ARROZ DE BORRAJA, BERBERECHOS, ESPÁRRAGOS  Y CAMEMBERTIZ 22.50

 – GALLO DEL NORTE  CON SETAS, CÍTRICOS Y BERROS 29.50

 – SALMONETES CON SU  CALDO Y CRUJIENTES DE TAPIOCA Y ALGAS 31.00

 – KOKOTXAS, CALLOS Y TXIPIRONES EN  “SU TINTA” 26.50

 – MERLUZA DE ANZUELO CON  CODIUM Y GEL DE  NÉCORA 29.50

 – LASAÑA DE BOGAVANTE AZUL CON MARINERA DE HINOJO Y  JENGIBRE 32.00

 – LECHEZUELA DE TERNERA, SALICORNIA, ACEITUNAS, FOIE Y PARDINAS 29.50

 – GUISO CASERO DE CALLOS Y MORROS DE TERNERA 26.00

 – ENTRECOT DE RES VIEJA CON PARMENTIER DE MISO, CHALOTA, ALCAPARRAS Y JENGIBRE 31.00

 – MAGRET DE CORDERO, GLASA DE LILIÁCEAS, BERENJENA Y MANTEQUILLA DE ANCHOAS 31.00

 – COCHINILLO “PÍO DE BAZTÁN” CON ALBEDO DE POMELO Y TOMATE PICANTE 29.50

 – TARTAR DE SOLOMILLO, NIEVE  DE MOSTAZA ANTIGUA Y  CRUJIENTES 29.50

     PAN Y APERITIVO  3.50 10% IVA NO INCLUIDO

      POSTRES

 – HELADO DE CÁSCARA DE CÍTRICOS, MELISA, HIERBABUENA Y RON 12.50

 – TOCINO DE CIELO CON HELADO DE TAMARINDO, TOMILLO Y LIMÓN 12.50

 – CREMA DE LIMÓN, AVELLANA TOSTADA Y GRANIZADO DE ESTRAGÓN 12.50

 – HELADO SALADO “LAS DOS CAFETERAS” CON BIZCOCHO DE HIERBAS

 – Y SOPA DE CACAO ESPECIADO 12.50

 – CREMOSO DE CHOCOLATE BLANCO TOSTADO, HELADO DE FRESA Y WASABI 12.50

 – CAPUCCINO DE PASTEL  DE TURRÓN CON  CHANTILLY DE VAINILLA 12.50

  TODOS NUESTROS PLATOS Y BEBIDAS PUEDEN CONTENER PRODUCTOS ALÉRGENOS 

Bon apetit!