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Nuestra carta

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA  GRAN RESERVA  –  29.50 € COCKTAIL DE CUCHARILLA DE ERIZO DE MAR…

Detalles

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Nuestra carta

Categoría Entrantes
Fecha 13 junio, 2016

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA  GRAN RESERVA  –  29.50 €

COCKTAIL DE CUCHARILLA DE ERIZO DE MAR Y FOIE  –  12.50 €

OSTRAS  “GILLARDEAU” CON PARMENTIER DE BORRAJA Y DASHI DE HONGOS  –  27.50 €

TRUCHA DE YESA MARINADA, EMULSIÓN DE JAMÓN Y PIEL CRUJIENTE  –  22.50 €

TORTILLA DE PATATA Y TRUFA CON NATILLA DE CEBOLLA  –  13.50 €

MELOSO DE BACALAO CON NÉCTAR DE PIMIENTO ASADO Y AJO NEGRO  –  12.50 €

CARDO BLANCO  CON BERBERECHOS Y PIL PIL DE ALBAHACA FRESCA  –  23.50 €

CALDO DE ALUBIAS ROJAS CON BERZA, ANGUILA AHUMADA, TXUNGUR Y XAXUS DE MORCILLA  –  23.50 €

CORONA DE ALCACHOFAS FRITAS CON CIGALAS Y ACEITE DE PIMIENTOS  –  5.50 €

 

PELEA DE GALLOS (GALLO DE MAR Y CRESTAS DE GALLO CON ALCAPARRAS Y BERROS)  –  29.50 €

VIAJE A GUETARIA (TXITXARRO CONFITADO Y VELO AHUMADO DE SU PIEL)  –  27.50 €

MORRILLO DE ATÚN A LA PARRILLA CON TAPIOCA MARINERA Y ALCACHOFAS ESCABECHADAS  –  29.50 €

MERLUZA DE ANZUELO CON  CODIUM Y GEL DE  NÉCORA  –  29.50 €

LASAÑA DE BOGAVANTE AZUL CON MARINERA DE HINOJO Y  JENGIBRE  –    –  32.50 €

 

LIEBRE ROYAL, BOMBÓN DE FOIE Y MATICES DE CACAO, CAFÉ Y MIEL  –  29.50 €

GUISO CASERO DE OREJA, CARETA Y MORRO CON MORCILLA AHUMADA  –  26.50 €

SOLOMILLO “MASKARADA”  CON ALGA BLANCA Y SETAS  –  29.50 €

PALETILLA DE CORDERO LECHAL, ACHICORIA Y RABANITOS ENCURTIDOS  –  31.50 €

COCHINILLO “PÍO DE BAZTÁN” CON ALBEDO DE POMELO Y TOMATE PICANTE  –  29.50 €

TARTAR DE SOLOMILLO, NIEVE  DE MOSTAZA ANTIGUA Y  CRUJIENTES  –  29.50 €  –

 

PAN Y APERITIVO  3.50 €  –    –    –    –    –    –    –  10% IVA NO INCLUIDO

 

 

POSTRES

MOJITO “RODERO”  CON MELISA Y YUZU  –  12.50 €

TEXTURAS DE MANZANA CON EUCALIPTO Y REGALIZ  –  12.50 €

LASCAS DE CAMEMBERTIZ CON GARNACHA Y FRUTOS ROJOS  –  12.50 €

CHOCOLATE, FRUTOS DE OTOÑO, MEMBRILLO FRESCO  Y ROMERO  –  12.50 €

PASTEL FLUÍDO  DE TURRÓN CON HELADO SALADO “LAS DOS CAFETERAS”  –  12.50 €

 

TODOS NUESTROS PLATOS Y BEBIDAS PUEDEN CONTENER PRODUCTOS ALÉRGENOS

Bon apetit!